Grill-salat – fyldig salat med squash, aubergine og tomat

Fyldig, lækker og nem at lave. 'Nuff said.

Fyldig, lækker og nem at lave. ‘Nuff said.

Ingredienser
200 g cherrytomater
2 squash
2 auberginer
1 lille rødløg
2 tsk rød balsamico
1 spsk olivenolie
Salt og peber

  • Skær tomaterne i halve og kom dem i en skål sammen med balsamicoen. Vend det hele godt rundt og stil til side.
  • Skær nu squashene i skiver, auberginerne i halve skiver og saml det hele i en stor skål. Tilføj olivenolie og rigeligt salt og peber. Bland godt.
  • Har du en grill – og er den klar til brug – er det nu, du griller squash og aubergine. Er du – ligesom undtegnede – grill-løs, kan du bruge en ovn i stedet: I så fald fordeler du squash- og aubergine-stykkerne på et par bageplader og giver stykkerne 25-30 min. i en forvarmet ovn ved 180 grader (varmluft) – og du kalder det ‘grill-salat’, fordi det går godt til grill-mad #problemsolved
  • Lad squash og aubergine køle af, inden du hakker rødløget og blander det hele – tomater, løg, squash og aubergine – sammen til din fyldige salat.
  • Voila!

Flere opskrifter til dig (også mine, kan jeg afsløre 😉 ):


Få en mail, når der er nyt på bloggen

Jeg er også på Bloglovin’, hvis det skulle være >

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vis mig, at du ikke er en spam-robot ved at løse regnestykket her - tak :)