Stenaldermuffins – med eller uden æg

Stenaldermuffins med og uden æg - kan du gætte, hvilken én af dem der er med æg?

Stenaldermuffins med og uden æg – du kan godt gætte, hvilken én af dem der er med æg, right?

8 stk.

Stenalderbrød – nu som muffins!

De fleste kender vel efterhånden stenalderbrødet: Et mel- og glutenfrit brød baseret på nødder, frø, kerner og æg, og vist nok opfundet af kokken Thomas Rode. Men man kan jo også bage dét der brød i muffinforme og få nogle små, handy’e brød ud af det.

Den opskrift får du her – incl. en ægge-fri variant af den til jer, der enten ikke kan tåle æg, eller som er veganere.

Ingredienser
160 g mandler
80 g græskarkerner
80 g solsikkekerner
80 g hørfrø
80 g sesamfrø
35 g kokosolie
½ tsk fint salt

… med æg
2 æg

… uden æg
6 spsk loppefrøskaller
6 spsk kogende vand

  • Start med at hakke mandlerne fint, fx på en foodprocessor (eller snyd og køb færdigt mandelmel).
  • Bland så mandler, kerner, frø og salt sammen. Laver du den æggefri version, kommer du også loppefrøskallerne i her.
  • Fordel nu kokosolien godt i blandingen (det er nemmest at bruge hænderne).
  • Kom til sidst enten æg eller kogende vand på blandingen og rør det hele godt sammen. Er du på den æggefri version, skal du lade dejen hvile 5-10 min. derefter.
  • Fordel til sidst dejen i hullerne i en smurt muffinform og bag de små brød i 45 minutter ved 160 grader (varmluft).

PS De æggefri muffins kan godt have en tendens til at smuldre: Jeg har en ambition om at prøve at lege med mængden af loppefrøskaller og vand (læs: Sætte den op) for at se, om dét hjælper, men jeg har ikke fået det gjort endnu. Lad mig vide, hvis du leger med det og finder ud af, om det virker ?

Pssst… vil du have flere PCO-venlige opskrifter – især brød og kager – så tjek min digitale kogebog, PCO-venlige opskrifter – din genvej til nem og naturlig hverdagsmad, hvor du finder en del bageopskrifter, der ikke er på bloggen.


Flere opskrifter til dig (også mine, kan jeg afsløre 😉 ):


Få en mail, når der er nyt på bloggen

Jeg er også på Bloglovin’, hvis det skulle være >

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vis mig, at du ikke er en spam-robot ved at løse regnestykket her - tak :)