Chili sin Carne

Jeg er ikke vegetar, men af hensyn til klimaet og min almindelige forkærlighed for grøntsager, spiser jeg jævnligt vegetarretter. Chili sin carne er – indlysende nok, skulle jeg mene – en af dem. Du kan nu også prøve min indiske vegetargryde eller hvorfor ikke lave en omgang kikærter i karry?

Eller også skulle vi bare komme i gang med den der omgang chili sin carne!

3-4 personer – hvis du laver noget tilbehør*

Ingredienser
2 løg
2 squash
2 peberfrugter
3 gulerødder
2 tsk paprika
2 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
1 ds chilibønner
1 ds hakkede tomater
1 ds tomatpuré
1 dl kokosmælk
½ tsk lakridsrodspulver
Saften af ½ lime
Salt og peber
Et par håndfulde nødder, fx macadamianødder

* Tilbehør: Lav gerne klassisk blomkålsris til. Eller vælg den mere dovne udgave: Ovnbagt blomkålsris.

• Skær løgene i smalle både, squash og peberfrugt i tern og riv gulerødderne i tynde skiver. Finhak nødderne på blender/minihakker.
• Svits løg og gulerødder i en sautepande sammen med paprika, spidskommen og chilipulver.
• Tilføj så chilibønner, tomatpuré og de hakkede tomater og lad det hele koge op.
• Nu kommer du squash, peberfrugt, kokosmælk, lakridsrodspulver og limesaft i, inden du går i gang med at samte til med salt og peber.
• Server med blomkålsris og lad de finhakkede nødderne fungere som topping.