Fiskesalat – nem forret eller frokost

Det her er lidt af en frækkert: Det er en ret, der er supernem at lave, smager godt – og er både sund og mættende. Du kan eventuelt lave tomatpestoen selv, hvis du vil. Det er nemlig – også – super-nemt og smager i øvrigt fantastisk (har du problemer med ost og/eller nødder, så har jeg såmænd en opskrift på en både oste- og nøddefri tomatpesto).

Fiskesalaten går piv-godt til en skive stenalderbrød eller to.

Måltid til en eller forret til tre personer

Ingredienser
2 hårdkogte æg
1/4 agurk
2 skiver røget ørred eller laks
1-2 spsk tomatpesto
Peber

• Skær æg og agurk ud i små tern – fisken i små stykker.
• Bland det hele sammen og smag til.
• Server evt. fint og nydeligt anrettet som på billede (med mindre det ‘bare’ er frokost til dig selv – i så fald: Ske i hånd!).