BOG: Hjælp til sunde vaner
Glutenfri boller – der tilmed er PCO-venlige
Oh, når man ikke kan tåle gluten, kan man hurtigt komme til at savne nybagte boller. Men frygt ej, du laver blot disse glutenfri græskarkerneboller. Dejen er – næsten – den samme som i mine søde tebirkes, der også er glutenfri, så dem kan du jo også prøve.
Og så har jeg endnu mere glutenfrit og PCO-venligt bagværk i min digitale kogebog ‘PCO-venlige opskrifter – din genvej til nem og naturlig hverdagsmad‘.
Men det var græskarkernebollerne, vi kom fra!
12 stk.
Ingredienser til de glutenfri boller
100 g græskarkerner
100 g kokosfibermel
4 spsk loppefrøskaller
¼ tsk groft salt
4 dl vand
40 g kokosolie
4 æg
Lidt ekstra græskarkerner til drys
Sådan gør du
- Finhak græskarkernerne til mel på en minihakker.
- Bland så græskarkernemel, kokosfibermel, loppefrøskaller og salt i en mellemstor skål.
- Vand og kokosolie kommer du i en lille gryde og varmer op – det skal lige præcis nå op at koge. Pisk æggene godt sammen med en håndmixer imens.
- Hæld den varme væske ned til melblandingen under omrøring med en ske – rør det godt sammen.
- Tilføj nu de sammenpiskede æg ad to-tre omgange, og rør/ælt dejen godt ind imellem.
- Tril så dejen til 12 kugler, som du lægger på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys kuglerne med hele græskarkerner og tryk dem så let flade (dejkuglerne – ikke kernerne 😉 ).
- Bag bollerne i 25 min. ved 180 grader (varmluft) og lad dem derefter køle af på en bagerist.
Kan man bruge fiberhusk i stedet for loppefrøskaller? Selvfølgelig bare i halv mængde ?
Det tror jeg sagtens, du kan, Tanja. Har aldrig selv prøvet at bruge det, men det lyder heldigvis også som om, at du selv har mere end styr på forholdet mellem det ene og det andet 😀