Annonce
Menu Luk

Sund og rund konfekt

Fine og runde - og så er de tilmed sunde
Print mig

Ingredienser
60 g tørrede, usvovlede abrikoser
100 g mandler
1 spsk kogende vand
2-3 spsk mandel- eller cashewnøddesmør
½ tsk vaniljepulver
50 g mørk chokolade*, min. 80 % kakao
½ tsk kokosolie

  • Skær abrikoserne i små stykker og smid dem i en kop eller lille skål. Hæld spiseskefulden med kogende vand over og bland godt, inden du dækker skålen til og sætter den på køl i mindst en time, gerne natten over.
  • Rist evt. også mandlerne i 15 min. ved 180 grader (varmluft). Eller lad være og få en mere marcipanagtig smag til konfekten. Rister du mandlerne, skal du lade dem køle af, inden du bruger dem.
  • Mal mandlerne til mel på en minihakker og finhak abrikosen til mos – enten med kniv eller med selv samme minihakker, som du brugte til mandlerne. Jeg bruger en bredbladet kniv, som jeg skiftevis hakker og maser abrikoserne med.
  • Ælt nu mandler, abrikoser, vaniljepulver og nøddesmør sammen til en klæg masse, som du kan lave kugler af.
  • Smelt chokoladen og kokosolien sammen i et vandbad, alt imens du former mandeldejen til fine, runde kugler. Hvis du laver lidt større kugler, behøver du i øvrigt ikke helt så meget chokolade og olie som angivet.
  • Vend nu kuglerne i den smeltede chokolade én ad gangen ved hjælp af to gafler. Lad hver kugle dryppe lidt af, inden du lægger den på en tallerken beklædt med bagepapir. Er du rigtig vild, kan du pynte kuglerne med fx kokosmel, frysetørrede hindbær, lakridspulver eller hvad du nu har ved hånden.
  • Stil kuglerne på køl til chokoladen er stivnet og opbevar dem på køl, indtil de skal spises.

* Hvis du er meget følsom over for gluten, mælk, soja og/eller nødder skal du passe på chokoladen: De fleste mørke chokolader indeholder spor af en eller flere af disse ingredienser. Man kan som oftest få helt ‘rene varer’ i helsekostforretninger (men, oh boy, de koster!)

Posted in Chokolade, Glutenfri, Jul, Kage, Laktosefri / Mad uden mælk, Lines kager - uden mel og sukker, Opskrift, PCO-venlig kost / Insulinsænkende kost, Snack, Sojafri, Sødt, Stenalderkost / Paleo / LCHF, Vegansk, Vegetar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vis mig, at du ikke er en spam-robot ved at løse regnestykket her - tak :)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.