BOG: Hjælp til bedre livsstil
Kokoskugler lavet på dadler bliver bare aldrig rigtigt kedeligt. De her har fået selskab af en omgang appelsin og er dermed dejligt sommerlige, men de her mokka-kugler og spicy lakridskugler er nu også pænt frække. Nåhja, så har jeg selvfølgelig også en opskrift på den rene vare, ‘kun’ med kakao.
Men, altså … det var jo solskinskuglerne, vi kom fra.
12-14 stk.
Ingredienser
100 g tørrede dadler uden sten
½ dl kogende vand
½ dl friskpresset appelsinsaft (ca. 1 appelsin)
Revet skal af 1 øko-appelsin
¾ dl kokosmel (til at rulle i)
60 g kokosmel (til dejen)
3½ spsk kakao
2 spsk kokosolie
½ tsk vaniljepulver
Forberedelse – mindst en time før, gerne dagen inden:
- Riv skallen af appelsinen og saml resultatet i en lille bøtte. Tilføj kokosmel (¾ dl kokosmel) og bland godt. Dæk bøtten til og sæt den på køl.
- Pres saften af den nu skallede appelsin.
- Kom så dadlerne i en lille skål og hæld først det kogende vand, dernæst appelsinsaft på dem: Dadlerne er nu næsten dækket af en lun appelsin-væske. Dæk skålen til og sæt den på køl.
Tril dine kugler:
- Pil dadlerne op af appelsin-væsken (som du kan gemme til fx en smoothie) og kom dadler, kokosmel (de 60 g), kakao, kokosolie og vaniljepulver i en foodprocessor.
- Lad den køre til det hele samler sig til en stor, brun klump.
- Tag nu din blanding af kokosmel og appelsinskal ud af køleskabet og hæld det i en underkop eller lille tallerken.
- Omform den store, brune klump til mindre, runde kugler, som du triller i dit appelsin-kokosmel, så de bliver fint orange.
- Sæt gerne kuglerne på køl, inden de skal spises (hvis du kan vente, altså).