Rustik krydderkage – uden mel og sukker

Ingredienser
400 g dadler uden sten – evt. udblødte
200 g mandler (eller andre nødder)
1 banan
6 æg
75 g kokosolie
4 spsk kokosmel
Korn af 1 stang vanilje – eller 1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2-3 nip fint salt
40 g mandelflager til drys

• Hak nødderne groft og skrab kornene ud af vaniljestangen.
• Kør derefter alle ingredienser – undtagen mandelflagerne – godt sammen på en foodprocessor (det tager et par minutter).
• Kom dejen i en smurt springform, drys med mandelflagerne, og bag kagen i 30-40 min. ved 175 grader (varmluft).

Opskriften er min tilpassede kage-version af Pia Krøyers opskrift på kryddermuffins i opskriftsbogen ’Sundt sødt’.