Menu Luk

Lowcarb franskbrød – Glutenfrit og PCO-venligt på den nemme måde

Nemt og velsmagende franskbrød, der er både glutenfrit og PCO-venligt - jep, nogle gange går drømme i opfyldelse
Print mig

Ingredienser
80 kokosfibermel
2 tsk bagepulver
4 spsk loppefrøskaller
⅛ tsk fint salt
6 æg
150 g kokosmælk
75 g kokosolie

  • Start med at blande de tørre dele i en lille skål: Kokosfibermel, bagepulver, loppefrøskaller og salt.
  • Slå så æggene ud en separat – og større – skål og pisk dem godt sammen ved hjælp af en håndmixer.
  • Tilføj kokosmælken og pisk noget mere.
  • Nu smelter du kokosolien – pas på den ikke bliver for varm – og kom så olien i æggeblandingen under omrøring (eller ‘ompiskning’ er det vel snarere).
  • Til sidst blander du de tørre dele i æggeblandingen – og her er en ske eller dine egne to hænder nok mere bevendt end håndmixeren. Hvis du er smart, gør du en bageplade klar med bagepapir, INDEN du stikker hænderne i dejen – så kan du nemlig gå direkte videre til næste punkt uden et stop ved håndvasken.
  • Lad evt. dejen hvile nogle minutter (hvor du så kan stå at vifte formålsløst med dine dej-indsmurte hænder): Både kokosfibermel og loppefrøskaller suger væske til sig som bare pokker, så dejen går fra at være meget våd til … øh, ‘bare’ at være klistret. Dejen bliver med andre ord aldrig til en helt fast masse.
  • Placer klister-dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Form den så godt du nu kan til en ‘franskbrødsform’. Det er som sagt noget klistret stads, så et brød med et ‘rustikt udtryk’ er et fint mål at have.
  • Bag brødet i 45 min. ved 180 grader (varmluft).
  • Lad det køle af på en bagerist, inden du muntert sætter tænderne i de første skiver.

Opskriften her er en større og modificeret udgave af mit Kokosbrød og mine Teboller. Og vil du have noget helt andet bagværk, kan jeg anbefale Stenalderbrødet eller mine Græskarkerneboller. Okay, du skal altså også prøve de her Søde tebirkes, nu du er i gang … 😋

Posted in Bagværk, Glutenfri, Laktosefri / Mad uden mælk, Line anbefaler, Morgenmad, Nemt og hurtigt, Nøddefri, Opskrift, PCO-venlig kost / Insulinsænkende kost, Populær, Sojafri, Stenalderkost / Paleo / LCHF, Tilbehør, Vegetar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vis mig, at du ikke er en spam-robot ved at løse regnestykket her - tak :)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.