Glutenfri og mælkefri opskrifter – en hjælp til de spiseudfordrede

Er du ramt af fødevareallergi/-intolerance over for gluten og mælk, så ved du, at kosten er en udfordring. Siden her er min hjælp til andre spiseudfordrede: Jeg har samlet mine gluten- og mælkefri opskrifter ét sted – og som en ekstra service, har jeg sorteret nødderne* fra, da de også ofte volder problemer.

* Da kokosnødder tåles af de fleste med nøddeallergi, regner jeg ikke kokosnød med, når jeg kalder en opskrift for ‘nøddefri’. 

Morgenmad

Tjek mine tips til en glutenfri morgenmad uden mælkeprodukter – eller dyk ned i opskrifterne, der er listet her:

• Avokado-‘yoghurt’ med kakao og lakrids – laktosefri
• Avokado-yoghurt med vanilje – laktosefri og PCO-venlig
• Bananbrød – uden mel og sukker
• Bullet Po Cha – en klon af tibetansk smør-te og Bulletproof Coffee
• Chokoladecreme – naturligt sød Nutella uden nødder
• Daddel-scones – naturligt søde, fiberrige og glutenfri
• Frækt spejlæg
• Græskarkerneboller – glutenfri boller, mælkefri og PCO-venlige
• Groft og glutenfrit boghvedebrød – der er uforskammet nemt at rode sammen
• Ingefærshot med æble – på den nemme måde: Blendermåden
• Kakao-omelet – en mellemting mellem en sund morgenmad og en lun (pande-)kage
• Kokosbrød – glutenfrit, low carb og nemt at lave
• Langsomt lørdagsbrød – langtidshævet, glutenfrit surdejsbrød uden gær, der nærmest laver sig selv
• Lowcarb og glutenfri franskbrød – og så er det PCO-venligt på den nemme måde
• Mutella – en sund Nutella-mutant
• Nemme, ovnbagte brunch-omeletter
• Nøddefrit stenalderbrød
• Sesambrød – glutenfrit low-carb-brød
• Små, nemme boghvedebrød – glutenfrie og veganske
• Sød og nøddefri müsli – PCO-venlig
• Søde tebirkes – uden mel, sukker og mælkeprodukter
• Teboller: Nemme, glutenfri og uden sukker

Frokost

• Buddha Bowl – a.k.a. Lines grove frokostsalat eller ‘alle dagens grøntsager på én gang’
• Hurtig mad: Varm pande-salat med avokado
• Lines twistede agurkesalat
• Lun og krydret kyllingesalat
• Nem og hurtig pølse-porre-omelet
• Pandekage-omelet med spinat

Aftensmad

• Blomkålsris
• Brændte broccoli – ovnbagt tilbehør der smager
• Brunkål 2.0 – Fræk og sukkerfri
• Carbonara sin formaggio – Oste- og glutenfri
• Carne con coffee – nem og krydret kødsovs (med mindre kød)
• Champignonsuppe: Sund på den frække måde
• Cremet sellerisuppe med ovnbagt fisk
• Cremet-krydret grøntsagsgryde – PCO-venlig og fri for både mælkeprodukter og gluten
• Dhal – Nem vegetarmad, der smager piv-godt
• Fadbagt blomkål: Lowcarb-konkurrent til dine flødekartofler
• Fisk i kokos (a.k.a. Fiske-ruskomsnusk)
• Frikadeller – gluten- og laktosefri
• Glutenfri lowcarb pizza – med masser af pizza-feeling (mælke-/laktosefri)
• Græskarkerne-paneret og spicy laks
• Gul og grøn havgryde – en slags kylling i karry for fiskefans
• Hurtig, ovnbagt æggekage – on the side
• Hvid grøntsagsmos
• Ingefærkylling med kokos og blomkålsris
• Kvik-kasserolle med kokos, kål og rejer – PCO-venlig, glutenfri og laktosefri
• Kylling i kål og karry
• Kyllingeruller med parmaskinke og basilikum
• Lines Sloppy Joes – Nem kødsovs til kolde aftener
• Mors brunede kartofler med honning – laktosefri (ingen mælkeprodukter)
• Moussagne: Lasagne-alternativ uden mel og mælkeprodukter
• Nem mad: Fancy ass-røræg med rejer og ovnbagt kål
• Nemt og hurtigt: Krydret sommer-kødsovs med mindre kød
• Ovnbagt blomkålsris
• Ovnbagt hellefisk med timian og hvidløg
• Ovnbagt kål-‘pasta’
• Ovnbagte krydderdeller – glutenfri, klimavenlige frikadeller med grøntsager
• Ovnbagte lakse-pakker med hvidløg og rosmarin
• Rejegryde med tomat og hvidløg
• Rodfritter
• Rodfrugter i ovn
• Rustik ratatouille
• Simrende chili sin carne – på den nemme måde
• Skipper Skræk-gryde
• Spicy VarmMig-suppe med rejer og champignon
• Squash-spaghetti og kødsovs – glutenfri og PCO-venlig
• Stenaldermos – lowcarb udgave af kartoffelmosen
• Tilfældighedernes rejegryde
• U-svensk pølseret – spicy, laktosefri og (lidt mere) lowcarb

Tilbehør

• Aubergine-salat med hvidløg, timian og cherrytomater
• Blomkålsris
• Bønne-fritter – sunde på den sprøde måde
• Brændte broccoli – ovnbagt tilbehør der smager
• Brunkål 2.0 – Fræk og sukkerfri
• Fadbagt blomkål: Lowcarb-konkurrent til dine flødekartofler
• Hjemmelavet ketchup – nem og sukkerfri
• Honningbagte rodfrugter og græskar
• Hurtig, ovnbagt æggekage – on the side
• Hvid grøntsagsmos
• Hvidløgsbagt blomkål
• Langsomt lørdagsbrød – langtidshævet, glutenfrit surdejsbrød uden gær, der nærmest laver sig selv
• Lines twistede agurkesalat
• Lowcarb og glutenfri franskbrød – og så er det PCO-venligt på den nemme måde
• Mors brunede kartofler med honning – laktosefri (ingen mælkeprodukter)
• Nøddefrit stenalderbrød
• Ovnbagt blomkålsris
• Ovnbagt kål-‘pasta’
• Ovnbagte selleristrimler – piv-frækt alternativ til pasta, glutenfrit forstås
• Rodfritter
• Rodfrugter i ovn
• Rustik ratatouille
• Rustikke blomkålsris – den hurtige og nemme vej til dit lowcarb-tilbehør
• Sesambrød – glutenfrit low-carb-brød
• Simpel græskarsalat
• Simpel kimchi – gavnlige bakterier til din mave
• Solskinssalat – PCO-venlig og laktosefri sommer-salat
• Sød og nøddefri müsli – PCO-venlig
• Stenaldermos – lowcarb udgave af kartoffelmosen
• Sweet Potato Fries – det sunde alternativ til dine pomfritter
• Vintermos med græskar, rodfrugter og hvidløg

Salat

• Aubergine-salat med hvidløg, timian og cherrytomater
• Buddha Bowl – a.k.a. Lines grove frokostsalat eller ‘alle dagens grøntsager på én gang’
• Coleslaw – sukkerfri og uden mælkeprodukter
• Efterårssalat – Nem og tilpas snasket salat
• Falsk kimchi – god for maven
• Grill-salat – fyldig salat med squash, aubergine og tomat
• Grøn salat med bid i
• Lime-marinerede broccoli – eller bare: Broccoli-salat
• Lines twistede agurkesalat
• Lun og krydret kyllingesalat
• Lun tomat-spinat med hvidløg og peberfrugt
• Simpel græskarsalat
• Simpel kimchi – gavnlige bakterier til din mave
• Solskinssalat – PCO-venlig og laktosefri sommer-salat
• Vintersalat – Grov salat med bagte grøntsager

Dip, sovs og snask

• Aubergine-burgere med røget hellefisk – den perfekte forret
• Auberginecreme – nærmest uforskammet velsmagende
• Baba ganoush – oh, verdens skønneste aubergine-dip!
• Blomkåls-hummus – Ultra-lowcarb udgave af den lækre dip
• Chokoladecreme – naturligt sød Nutella uden nødder
• Chunky tomatsovs á la Anders
• Cremet kokossovs med porrer
• Cremet tomatsovs – mælkefri og snasket på den helt rigtige måde
• Grøn pesto – laktosefri og uden nødder
• Hjemmelavet ketchup – nem og sukkerfri
• Lun tomat-spinat med hvidløg og peberfrugt
• Remoulade 2.0 – sukkerfri og med agurk
• Rødbede-hummus – Temmelig farverig dip, der bare smager
• Snydesovs med kokos og estragon
• Solskins-snask – cremet dip/dressing helt uden mælkeprodukter
• Super-nem, hjemmelavet mayonnaise a la Ib – Sukkerfri
• Tomatpesto – PCO-venlig, vegansk og uden nødder
• Verdens bedste – og nemmeste! – guacamole (laktosefri)

Kager og desserter

• Abemad 2.0 – sukkerfri, laktosefri og PCO-venlig
• Annelises og Lines mælke- og glutenfri æbleskiver
• Æbleskiver – glutenfri og uden mælk og æg
• Brownie – glutenfri, laktosefri og (nærmest) sukkerfri
• Dessert: Frugtsalat med mynte – sukkerfri, laktosefri og PCO-venlig
• Duksens krydderkage – glutenfri og PCO-venlig
• Falsk chokoladekage med mokkacreme – vegansk, glutenfri og uden kakao
• Familiens æblekage – uden mel og sukker
• Familiens banankage – glutenfri, lidt sundere og dejligt nem at lave
• Flad banankage – vegansk og glutenfri
• Kanelsnegle – glutenfri og naturligt søde
• Kardemommekage med karamelliseret banan – uden mel og sukker
• Knasende KakaoMousse – en lumsk konkurrent til chokolademoussen
• Kokos-kakao-kage – uden mel og sukker
• Kokoskakaokage – glutenfri og PCO-/diabetesvenlig
• Kokossnitte – dessertkage uden mel og sukker
• Krydrede raw cake-hapser – uden mel og sukker
• Mørk krydderkage – chokoladekage uden kakao
• Nøddefri kransekrumpel – naturligt sød kransekage
• Raw brownie med kokostopping – uden mel og sukker
• Romkugler – med ægte rom (men uden sukker)
• Snydepelsens svampede chokoladekage: Nem, hurtig og uden mel og sukker
• Søsterkage som Mormor aldrig ville have lavet den (mælke- og glutenfri)
• Svampet banankage – Low fodmap og glutenfri
• Ydmyg krydderkage – snasket kage uden mel og sukker

Snacks

• Abemad 2.0 – den hurtige snack-version!
• Afledningsmanøvre til den søde tand: Æble-snack med kanel og lakrids
• Daddelkonfekt – Raw cake-bidder uden mel og sukker
• Fup-konfekt – naturligt sød og helt uden nødder
• Grønkålschips med saltlakrids – PCO-venlige, soja- og glutenfri
• Hjemmelavet snyde-chokolade: Sukkerfri og uden kakao – for andre stakler derude, der heller ikke kan tåle kakao …
• Honningkage-konfekt – glutenfri og naturligt sød
• Jule-kokoskugler – sukkerfri konfekt med flabet god smag
• Julekrydrede trøffelkugler – glutenfri og naturligt søde
• Kakao-omelet – en mellemting mellem en sund morgenmad og en lun (pande-)kage
• Kanelklatter – glutenfri, veganske og lidt sundere jule-småkager
• Kokoskugler – naturligt søde og glutenfri daddelkugler
• Lodne påskeæg
• Lørdags-hack: Abrikoser – The Heksehyl Way
• Mokka-kugler – naturligt søde daddelkugler med kaffesmag
• Mokkaklatter – glutenfri, veganske og lidt sundere småkager
• Multiallergikerens favorit-brunkager: Glutenfri, nøddefri og naturligt søde
• Rustikke vaniljekranse: Glutenfri, nøddefri og naturligt søde
• Solskinskugler – naturligt søde kokoskugler med orangesmag
• Spicy daddelkugler med lakrids – glutenfri, naturligt søde og lidt sundere

Få en mail, når der er nyt på bloggen

Jeg er også på Bloglovin’, hvis det skulle være >