Nøddefrit stenalderbrød

Ingredienser
150 g græskarkerner
150 g solsikkekerner
100 g hørfrø
100 g sesamfrø
20 g kokosfibermel
½ tsk groft salt
45 g kokosolie + lidt ekstra til formen
5 æg

• Finhak ca. en tredjedel af kernerne (græskarkerner og solsikkekerner).
• Bland så alle de tørre del sammen: Kerner, frø, kokosfibermel og salt.
• Tænd ovnen på 160 grader (varmluft) og smør en brødform på ca. 1 L med det ekstra kokosolie – sørg for at gøre det godt og grundigt.
• Kom nu de 45 g kokosolie ned til kerne-frø-blandingen og ælt olien godt ind i blandingen – brug hænderne.
• Tilføj så æggene og bland noget mere.
• Hæld til sidst hele dejen i den smurte form. Glat gerne overfladen på dejen, når du har fået det hele med over.
• Bag brødet i 1 time i den forvarmede ovn
• Efter bagningen tager du brødet ud af formen og lader det køle af på en bagerist, dækket af et rent viskestykke.

Jeg har også en opskrift på et mere klassisk – og dermed nøddeholdigt – stenalderbrød. For slet ikke at nævne mit sesambrød og mine brunchboller 😉