Annonce
Menu Luk

Peanutbutter-cookies med lakrids – Glutenfri, piv-nemme at lave og en lille-bitte smule sundere

Peanutbutter-cookies er en glimrende opfindelse og lakrids holder altid - ergo er peanutbutter-cookies en glimrende opfindelse, der altid holder!
Print mig

“Hvad i alverden mener du med en ‘smule’ sundere?!” spørger du måske. For det første er der lidt mindre sukker i end i den originale amerikanske opskrift. For det andet bruger jeg kokossukker, der er bare lidt mere venligt ved blodsukkeret end almindeligt hvidt sukker og rørsukker. Men dét forhindrer ikke småkagerne i basalt set at være usunde, så prøv at stoppe efter et par stykker, ik’? Alternativt: Inviter nogle gæster forbi til at hjælpe me at spise dem, så der er færre til dig selv.

Pssst… jeg har en anden cookie-opskrift, der er lige så nem at gå til, og som har endnu mindre kokossukker: Lyn-cookies med kanel og banan. Og er du på jagt efter en decideret PCO-/diabetes-venlig snack, synes jeg, du skal drible forbi min raw brownie med kokostopping.

Nåh, tilbage til de dér peanutbutter-cookies med lakrids:

16 stk.

Ingredienser
300 g peanutbutter, gerne chunky
175 g kokossukker
1 æg
2 spsk fint rålakridspulver
½ tsk vaniljepulver

  • Bland alle ingredienserne godt sammen i en skål. Du rører det bare sammen med en helt almindelig spiseske (sikkert den ske, du brugte til at kratte peanutbutteret ud af glasset med).
  • Fordel dejen i 16 let flade klatter på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis du føler dig i dit kreative hjørne, kan du lave et mønster på hver af kagerne, fx med en gaffel.
  • Bag klatterne i 8 minutter ved 180 grader (varmluft).
  • Lad kagerne køle af på en bagerist.
  • Spis.
  • Tilgiv dig selv, fordi du åd alle sammen på én gang.
Posted in Bagværk, Glutenfri, Kage, Kager: Glutenfri og lidt sundere, Laktosefri / Mad uden mælk, Nemt og hurtigt, Opskrift, Sojafri, Sødt, Vegetar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vis mig, at du ikke er en spam-robot ved at løse regnestykket her - tak :)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.