Plantebaseret kost – Klimavenlig mad

Du gavner både dig selv og klimaet, hvis du spiser en plantebaseret kost. Af en eller anden grund har mange danskere det svært med grøntsager, men retter baseret på grøntsager kan være både lækre og mættende.

Plantebaseret kost er klimavenlig mad

Her på bloggen betyder ‘plantebaseret’ ikke nødvendigvis, at retterne er helt uden kød. Nogle er helt vegetariske eller veganske – andre har ‘bare’ mindre kød til fordel for mange flere grøntsager. Er der kød i retten, er det enten fisk eller kød fra enten kalkun, kylling eller svin, eftersom kød fra disse dyr har et mindre CO2-aftryk end koen og lammet.

Her får du en god håndfuld plantebaserede og klimavenlige opskrifter til frokost, aftensmad – og selvfølgelig en omgang salat.

Opskrifter til klimavenlig mad med masser af grøntsager

• Bønne-fritter – sunde på den sprøde måde
• Buddha Bowl – a.k.a. Lines grove frokostsalat eller ‘alle dagens grøntsager på én gang’
• Champignonsuppe: Sund på den frække måde
• Cremet-krydret grøntsagsgryde – PCO-venlig og fri for både mælkeprodukter og gluten
• Dhal – Nem vegetarmad, der smager piv-godt
• Grill-salat – fyldig salat med squash, aubergine og tomat
• Kikærter i karry
• Lime-marinerede broccoli – eller bare: Broccoli-salat
• Nemt og hurtigt: Krydret sommer-kødsovs med mindre kød
• Ovnbagte krydderdeller – glutenfri, klimavenlige frikadeller med grøntsager
• Portobello-bøffer – på den nemme og veganske måde
• Simrende chili sin carne – på den nemme måde
• Solskinssalat – PCO-venlig og laktosefri sommer-salat
• Vintermos med græskar, rodfrugter og hvidløg
• Vintersalat – Grov salat med bagte grøntsager