Remoulade 2.0 – sukkerfri og med agurk

Ingredienser
4 pasteuriserede æggeblommer
3/4 dl kokosmælk
85 g kokosolie
Saft af ½ lime
1 tsk balsamico
1 tsk dijonsennep
1 tsk karry*
1 tsk gurkemeje
1 tsk tørret estragon
½ agurk
1/4 løg
Salt og peber

• Pisk eller blend alle ingredienser – med undtagelse af agurk, løg, salt og peber – godt sammen.
• Skær den halve agurk i små tern og finhak det kvarte løg.
• Vend begge dele i den gule, sammenpiskede dressing og smag så det hele til med salt og peber.
• Stil på køl til remo’en skal bruges.

Remoulade 2.0 går fortræffeligt til de melfri fiskefrikadeller.

* Pas på karryen, hvis du har problemer med gluten: Det kan nemlig gemme sig her, så sørg for at få fat i en glutenfri version.