BOG: Hjælp til sunde vaner
Skulle det være et glutenfrit low-carb-brød, anyone?
Hvis du går efter glutenfri og/eller kulhydratfattig kost, så er især bagværk en udfordring, men dét her glutenfri low-carb-brød kan altså et eller andet. Det får ganske vist ikke en sprød skorpe, men det smager godt og har noget dejligt brød-svampet over sig.
Vil du gå all in på glutenfrit low-carb-brød, så kan jeg i øvrigt også anbefale det her low-carb franskbrød eller de her græskarkerneboller. Nu vi er ved gode tips, så kan jeg afsløre, at brødet her også er PCO-venligt, OG at der er mere PCO-venligt bagværk at hente i min digitale kogebog ‘PCO-venlige opskrifter – din genvej til nem og naturlig hverdagsmad‘.
Ingredienser
5 æg
1 dl sesamfrø
50 g kokosfibre
½ tsk bagepulver
¼ tsk fint salt
Fedtet fra 1 stor ds kokosmælk
Forberedelse: Sæt dåsen med kokosmælk på køl i et døgns tid eller længere, alt efter hvor køligt dit hjem/det lokale supermarked er. Pointen er, at fedtet skal samle sig i toppen af dåsen.
Sådan bager du dit glutenfri low-carb-brød
- På bagedagen starter du med at nappe en håndmixer for at piske æggene godt sammen, alt imens du finhakker sesamfrøene til mel på en minihakker eller i en foodprocessor.
- Bland så sesammel, kokosfibre, bagepulver og salt i en separat skål.
- Pisk derefter ca. halvdelen af melblandingen sammen med æggene.
- Åbn nu dåsen med kokosmælk og skrab forsigtigt fedtet ud fra toppen af den – undgå så vidt muligt at få vandet med (er du snedig, åbner du dåsen i bunden: Så kan du blot hælde vandet fra i stedet). Fedtet skal i dejen, som du så pisker endnu engang.
- Hæld den sidste rest af melblandingen i dejen og pisk færdig.
- Kom nu dejen i en lille brødform, beklædt med bagepapir og på ca. 1 L. Glat gerne dejens overflade, så godt du kan, og drys evt. med lidt ekstra sesamfrø.
- Bag brødet ved 180 grader (varmluft) i 45-60 min.
- Tag brødet op af formen og dæk det til med et viskestykke, mens det køler af.
Brødet bliver ikke sprødt, men blødt og luftigt. Og så mætter det helt fantastisk: 2-3 skiver er mere end rigeligt til undertegnede 😀
Tip: Opbevar brødet på køl for bedste holdbarhed.
Hejsa
Hvor mange skiver bliver der af brødet? Jeg synes det virker som mange kalorier..
Hej Nadia!
Jeg talte ikke lige antallet af skiver, da vi spiste det derhjemme, så … øh, måske en 18-20 stykker eller sådan noget? 😀
Tror nu ikke kalorietallet er meget højere end i almindeligt brød. Til gengæld mætter det afsindigt meget mere (hvilket betyder, at man næppe ‘kommer til’ at æde hele brødet – som det gerne sker med almindeligt korn-brød. Eller … det skete i hvert fald ofte for mig, dengang jeg spiste den slags 😉 ).
Mange hilsner,
Line
Hvor finder man opskriften på tingene hvis de ikke lige står under billedet
Har fundet den?
Hæ! Dét var godt! 😀
Hej. Kan man erstatte malede sesamfrø med fedtreduceret sesammel. Og,kokosmælk med kokosolie?
Hej Mai-Britt!
Jep, du kan helt sikkert godt erstatte de malede sesamfrø med sesammel, eftersom hensigten er at male dem nogenlunde til mel. Jeg ville nok også selv bruge sesammel i dag, hvor det er lettere at få alle de her alternative meltyper (opskriften har en del år på bagen).
Om du kan bruge kokosolie i stedet for kokosmælk? Aner det ikke – prøv! ?
Mange hilsner,
Line