Annonce
Menu Luk

Squash-spaghetti og kødsovs – glutenfri og PCO-venlig

Det er sært, så stort fan man kan blive af grøntsager, skåret i tynde strimler: Squash-spaghetti rocks!
Print mig

4 personer

Ingredienser
2-3 fed hvidløg
2 løg
3 gulerødder
½ æble
2 røde peberfrugter
200 g champignon
5 squash
1 spsk oregano
1 spsk paprika
400-500 g hakket oksekød
1 ds hakkede tomater
1 ds tomatpuré (140 g)
1 tsk salt
¼ tsk chilipulver
1 spsk æblecidereddike
2-3 spsk kokosmælk

Pynt: Ristede pinjekerner

  • Start med at snitte grøntsagerne (og æblet): Hvidløget skal i tynde skiver, løgene skal finthakkes, gulerødder og æble skal rives, peberfrugterne skal i små tern og champignonerne skal i skiver.
  • Squashene skal du på en eller anden måde forvandle til lange, tynde strimler, fx ved at skære dem på langs i tynde skiver på et mandolinjern og derefter skære skiverne i lange strimler – eller ved at skrælle strimler af med en gemen kartoffelskræller – eller-eller ved at bruge en øh… skal vi kalde det en ‘grøntsags-spidser’ (det ligner nemlig en gigantisk blyantspidser), som kan lave strimler (sådan én har jeg).
  • Svits nu løg, hvidløg, gulerødder og æble sammen med oregano og paprika. Giv det et par minutter. Samtidig kan du riste pinjekernerne på en pande.
  • Tilføj så kødet og – når det er brunet – hakkede tomater, tomatpuré, salt og chilipulver.
  • Lad sovsen koge op, og lad den simre videre over middelvarme. Mens du alligevel er i gang med at lade ting koge op, finder du din største gryde og fylder den ⅔ op med vand. Læg låg på og lad det koge op (det kommer til at tage sin tid).
  • Bland til sidst peberfrugt, champignon, æblecidereddike og kokosmælk i kødsovsen og lad den simre videre i nogle minutter, mens du smager til.
  • Når vandet i din store gryde koger, skal squash-strimlerne derned i 2-3 min. Herefter hælder du dem i et dørslag, så vandet kan løbe fra.
  • Så er der mad!
Posted in Aftensmad, Glutenfri, Laktosefri / Mad uden mælk, Nøddefri, Opskrift, PCO-venlig kost / Insulinsænkende kost, Sojafri, Stenalderkost / Paleo / LCHF

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vis mig, at du ikke er en spam-robot ved at løse regnestykket her - tak :)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.